jueves, 30 de octubre de 2008

Bizcocho otoñal de calabaza con especias


Mientras esperamos ansiosamente a que coincidan en una misma caja los puerros y la calabaza para poder hacer una porrusalda, podemos probar con este bizcocho de Cerise, que publica en su blog Cerise divagando en la cocina y en el huerto.


Ánimo con la repostería!!

miércoles, 22 de octubre de 2008

Visita de socios 25 de octubre

Hola de nuevo,
Es posible que algunos de vosotros no tengáis coche o tengáis dificultades para llegar a La Prada el próximo sábado, también es posible que os apetezca compartir el viaje con algún otro socio.
Si es así, podéis poneros en contacto a través del blog, con vuestros comentarios.
Un saludo y hasta el sábado.

* En un post anterior hay un comentario de unos socios que necesitan transporte.

Algunas recetas con puerro



Hola a todos,

Como veis ya podemos encontrar algunos puerros en nuestras cajas.

El puerro es un producto muy conocido por todos, pero nunca está de más descubrir alguna que otra receta nueva...


En La cocina paso a paso (blog de Apicius), podéis buscar recetas por ingrediente, concretamente, aquí tenéis una Sopa Vichyssoise con lamas de bacalao y otras cosillas.

Alicia, en su blog Amíloquemegustaescocinar, nos propone Puerros en sartén con mantequilla y pimentón.

Ana, de Las recetas de mamá nos enseña a hacer Compota de puerros, para utilizar como guarnición.

Y por hoy, terminamos con BocaDorada y un plato sencillo donde los haya: Porru-patatak.


Hasta la vista.

martes, 7 de octubre de 2008

En octubre, toma la yunta y cubre



Porque las primeras lluvias de otoño ablandan la tierra como para poder ararla. Hace unas pocas décadas en La Prada había más de veinte yuntas de bueyes, es decir, más de veinte familias que vivían de la labranza.

Hoy, entre tres o cuatro tractores labran todo. El gesto de llenar el depósito de gasoil del tractor sustituye a la tarea de darles forraje de alholvas a los bueyes y llevarlos al abrevadero a beber. ¿Cómo serían los olores y los sonidos de esa madrugada con el cuerpo entumecido mientras los animales bebían? Hay viejas canciones que hablan de esos esfuerzos. Este gran cambio en tan pocos años encierra muchos misterios ¿Cómo será preparar la tierra para sembrar lo más básico, el trigo, dentro de cien años?

Nosotros somos hortelanos en un valle de cereal y girasol. La cosecha de calabazas ha sido estupenda. Es hermoso recoger y apilar en el almacén docenas de frutos naranjas como soles con la luz del atardecer. Es como guardar el color del verano.

Un socio nos envía esta dirección de la cooperativa de consumo ecológico de Sevilla –La Ortiga-, donde podréis encontrar recetas con verduras.

Buscando recetas en la web, he visto que Consumer-Eroski tienen unas páginas muy completas con información acerca de cada hortaliza, composición, propiedades nutritivas y para la salud y luego traen recetas de cada una. De esas páginas extraigo esta explicación:

Los antioxidantes bloquean el efecto dañino de los radicales libres. La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas moléculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud a través de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas. Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, entre ellas el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobre exposición al sol. La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculares es hoy una afirmación bien sustentada. Se sabe que es la modificación del llamado 'mal colesterol' (LDL-c) la que desempeña un papel fundamental en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican el llamado mal colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer y de enfermedades degenerativas.

Pues bien, los antioxidantes están muy presentes en la verdura fresca. Más cuanto más fresca, y más en las ecológicas que en las de agricultura convencional. Ésta es una de las conclusiones de los estudios comparativos realizados por Mª Dolores Raigón y publicados en su libro: “Alimentos Ecológicos, calidad y salud”. En una entrevista que aparece en el último número de la revista “La Fertilidad de la Tierra”, a la pregunta de ¿por qué elegir alimentos ecológicos?, esta Doctora Ingeniera Agrónoma de la Universidad de València dice:

Por muchas razones, entre las que destacaría –sin duda alguna- por la mayor concentración de vitaminas minerales y antioxidantes… Pero además la elección de alimentos ecológicos repercute en otros valores de tipo medioambiental, social y teritorial además de incidir directamente sobre el incremento de la biodiversidad”.

Acerca de una conferencia de ella.

Acerca del libro.

Saludos!

En la foto de hoy aparecen Dagmar e Inma preparando el almuerzo de media mañana un martes, con las cajas casi terminadas, en el cuarto donde envasamos la verdura.
Inma es trabajadora fija de La Montañuela. Dagmar es una voluntaria procedente de Estados Unidos que ha colaborado con nosotros durante un mes.